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El hongo shiitake es un hongo rico en potasio, fósforo y vitamina B. El hongo es un ingrediente común en la cocina asiática y su extracto se usa generalmente para fabricar medicamentos que tratan problemas como el colesterol alto. Aunque el shiitake es beneficioso, algunas personas pueden tener reacciones alérgicas. Una alergia al shiitake, también llamada dermatitis por shiitake, generalmente no pone en peligro la vida, pero sus síntomas pueden ser desagradables e incluso debilitantes.
Culpables comunes
Una reacción tóxica, que no es una reacción alérgica real porque no involucra al sistema inmunológico, generalmente ocurre cuando el cuerpo reacciona mal al lentinan, un componente del shiitake similar al almidón. El lentinan puede hacer que los vasos sanguíneos se dilaten y liberen compuestos inflamatorios debajo de la piel, lo que desencadena los síntomas de una reacción alérgica. Esta reacción suele ocurrir cuando los champiñones no se han cocinado bien o no se han comido crudos. Los síntomas de alergia también pueden ser causados por la sensibilidad a los salicilatos, que son compuestos químicos que se encuentran en todas las plantas. Además, puede desarrollar una reacción alérgica al shiitake si es alérgico al moho u hongos.
Verificación de síntomas
Una reacción tóxica al shiitake, que puede imitar los síntomas de una reacción alérgica, puede incluir un sarpullido rojo sensible al tacto. Se pueden formar ampollas pequeñas y dolorosas en la erupción. Además de la erupción, puede experimentar dolor de cabeza, picazón en la piel, náuseas, hinchazón de la cara, manos y pies, congestión nasal, malestar estomacal, descenso de la presión arterial y síntomas similares al asma, como dificultad para respirar y sibilancias.
Ayuda
Consulte a un médico si sospecha que puede ser alérgico al shiitake. Su médico puede realizar una prueba de alergia para asegurarse de que la causa de sus síntomas sea en realidad el shiitake. Con su aprobación, tome un antihistamínico para aliviar los síntomas generales y las molestias. Su médico también puede recetarle un esteroide oral o tópico para ayudar a aliviar los síntomas, como picazón y sarpullido. Para prevenir futuras reacciones alérgicas, no toque, coma ni inhale shiitake ni ningún producto que pueda contener salicilatos o lentinan.
Cuando es serio
En casos graves, una alergia al shiitake puede causar anafilaxia, que es una reacción alérgica de riesgo. Los síntomas de la anafilaxia pueden incluir una fuerte caída de presión, sibilancias, dificultad extrema para respirar, pérdida del conocimiento e incluso insuficiencia orgánica. Llame al servicio de emergencia de inmediato si tiene anafilaxia después de consumir shiitake. Si le diagnostican una alergia alimentaria grave, su médico puede pedirle que siempre tenga a mano epinefrina inyectable.