Contenido
- Clasificación Champagne
- Combinaciones de cavas dulces
- Combinaciones de cavas secos
- Combinaciones de queso
- Combinaciones de blancos de blancos
- Combinaciones blanc de noir
- Combinaciones de champagne rosado
Producido en la región francesa de Champagne, el champagne se elabora con uvas chardonnay, pinot noir y pinot meunier. Hay tres tipos distintos de champán: blanc de blancs, blanc de noir y rosado. La cantidad de azúcar en cada tipo de champán será un factor importante a la hora de determinar los alimentos que se servirán durante una cata.
Clasificación Champagne
El contenido de azúcar se clasifica en tres categorías: doux, sec y brut. Doux es el más dulce y contiene hasta un 10% de azúcar. Sec es un champán seco y viene en tres variedades: demi-sec, que significa "medio dulce" y puede contener hasta un 8% de azúcar; sec, que tiene un contenido del 4%; y extra-sec, que contiene algo más de 2% de azúcar. Los champagnes con menos del 1,5% de azúcar se clasifican como brut. La clasificación más seca es el extra brut, que no contiene azúcar en absoluto.
Combinaciones de cavas dulces
Las fresas y otras frutas dulces como las peras y las manzanas van bien con los vinos dulces. Las frutas se pueden servir frescas o horneadas en pasteles y tartas. Las galletas y otras galletas dulces y ligeras también van bien con el champán dulce.
Combinaciones de cavas secos
Los champagnes brut combinan bien con caviar y quesos duros como aperitivo o entremeses. Para los platos principales, también sirven mariscos y aves. Utilice salsas ligeras a base de crema agria. Evite los tomates, las ostras, las salsas y los platos con vinagre, ya que la alta acidez puede alterar su estómago. Los chocolates oscuros y semi-amargos también combinan bien con el champán seco.
Combinaciones de queso
El queso es el alimento básico ideal para un evento de degustación de champán. Si bien casi todos los quesos combinan bien con cualquier variedad de champán, algunos lo complementarán mejor. Para los champagnes más dulces, la combinación de brie suave o edam con nueces. Un colby ligero o cheddar va bien con champagnes más fuertes. Para una degustación que incluya diferentes tipos de champán, considere una fruta o un queso cremoso con galletas de trigo. Las frutas bajas en ácido, como las fresas y las peras molidas, también funcionan bien.
Combinaciones de blancos de blancos
El blanc de blancs es un champagne ligero y seco, elaborado a partir de una única variedad de uva blanca. Va bien con queso de cabra, sushi, entrantes cortos y sopas. También se puede acompañar con platos de mariscos y aves, además de acompañar frutas y postres.
Combinaciones blanc de noir
El blanc de noir es un champán blanco con cuerpo elaborado con uvas negras. Un brut blanc de noir combina bien con platos llenos de sabor, como comida mexicana, pescado frito y aves. También puede acompañar una pizza ligeramente condimentada y crujiente. Los quesos duros y fuertes, las almendras, las patatas fritas y las palomitas de maíz combinan bien con cualquier blanc de noir.
Combinaciones de champagne rosado
El champagne rosado recibe su nombre por el tono rosado que resulta de la adición de Pinot Noir durante el segundo proceso de fermentación. Se recomienda una fuerte combinación de champán rosado con cordero asado, aves y jamón. Las combinaciones de rosados más ligeros funcionan con platos de salmón. Cualquier rosado sirve como un buen acompañamiento de postres y platos dulces, y entremeses afrutados.