Contenido
- Habilidad de multitareas
- Entender los ingredientes, productos y condimentos
- Menús creativos
- Salud y seguridad en la higiene alimentaria
Un chef es el profesional que planifica y crea platos en un restaurante. Puede tener varios títulos, incluido director ejecutivo, subdirector o especialista. A pesar del título, algunas de las habilidades y competencias necesarias son las mismas, ya que todos los chefs profesionales terminan su trabajo en la cocina para producir el mejor plato posible para el cliente.El enfoque de un chef está en parte en el cliente, ya que la higiene de los alimentos y la seguridad de la cocina también requieren su atención.
Habilidad de multitareas
Para convertirse en chef es necesario tener la capacidad de realizar varias tareas, ya que un solo plato puede constar de alimentos que deben prepararse de diferentes formas. Por ejemplo, un plato puede requerir un trozo de proteína, como carne, pollo o pescado; una ensalada o una ración de verduras y una guarnición de arroz, patatas o pasta. Cada componente debe prepararse de manera diferente y el jefe debe poder participar en la preparación de todos ellos.
Entender los ingredientes, productos y condimentos
Un chef debe comprender los diferentes ingredientes en términos de textura y sabor. Esto incluye verduras y especias. No todos los ingredientes se pueden etiquetar correctamente en la cocina, por lo que el chef debe poder reconocerlos simplemente mirándolos o saboreándolos brevemente. Esta es una habilidad importante, especialmente en una cocina ajetreada o si los ingredientes llegan a la cocina sin etiquetas.
Menús creativos
Los chefs de restaurantes más pequeños o que trabajan como chefs ejecutivos pueden ser responsables de crear el menú. Esto no significa simplemente poner los ingredientes juntos en papel, sino crear platos que atraigan a los clientes debido a ese plato en particular. Este puede ser un proceso más largo, pero requiere que el chef esté familiarizado con los ingredientes, las colaboraciones gastronómicas y la cata de vinos.
Salud y seguridad en la higiene alimentaria
Una de las habilidades más importantes que debe tener un chef es la capacidad de comprender y practicar la salud y la seguridad en la cocina. Esto puede incluir quitar los cuchillos o el equipo de cocina cuando no estén en uso y tratar los tipos de alimentos de manera adecuada. Por ejemplo, el chef debe saber que no puede poner carne en la misma tabla de cortar que otros alimentos, ya que las bacterias de la carne pueden contaminarlos, lo que representa un riesgo potencial para la seguridad de los clientes del restaurante. Debe reconocer situaciones potencialmente peligrosas, como paños de cocina junto a una estufa caliente, ya que la cocina puede ser un lugar muy concurrido por la noche y los fines de semana, cuando los clientes quieren probar comidas deliciosas.