Contenido
- La levadura es un hongo
- Conceptos básicos de los hongos
- Historia de la domesticación
- Otros productos útiles
La levadura se utiliza para hacer muchas de las cosas que la gente consume en el cotidiano - se utiliza en panaderías, cervecerías y destilerías. A pesar de su prevalencia, algunas personas todavía son sorprendidas al saber lo que es la levadura, de donde viene o que es biológicamente similar a organismos como moho, moho y setas. Los historiadores creen que la levadura ha sido utilizada por diferentes civilizaciones desde hace miles de años, al menos desde el tiempo de los egipcios antiguos.
La levadura es un hongo
Curiosamente, el tipo de organismo utilizado para hacer un pan delicioso es también conocido por arruinarlo - la levadura, como el moho del pan, es un hongo. La levadura que se utiliza normalmente en panificación y fabricación de cerveza es técnicamente llamada Saccharomyces cerevisiae, aunque raramente utiliza su nombre latino fuera de contextos científicos. La mayoría de los fermentos encontrados en el supermercado para hacer pan - se incluyen marcas de levadura "rápido" - es de la especie de hongos. Las cervecerías, a veces, ofrecen diferentes especies para hacer cervezas especializadas.
Conceptos básicos de los hongos
Los Hongos son un tipo de eucariotas. Los organismos en el reino de los hongos son biológicamente diferentes de plantas y de animales y se comportan de maneras muy diferentes. Los hongos comunes en la vida diaria incluyen otros alimentos como hongos y plagas como hongos y moho. Como una cuestión técnica, los fermentos -incluidos los utilizados para panificación, como otros- se distinguen de esos otros hongos como unicelulares, o sea, que no crecen de estructuras complejas como setas o moho.
Historia de la domesticación
La levadura de panificación es un organismo que ocurre abundantemente en la naturaleza, pero ha sido utilizado por miles de años por seres humanos para diversas aplicaciones prácticas. Esto llevó a la domesticación y al cultivo de levadura de diferentes tipos, similares a los de animales y plantas. Aunque la fecha exacta y la naturaleza de la domesticación de la levadura es desconocida, jeroglíficos egipcios proporcionan pruebas de la fermentación desde 5.000 a. C.
Otros productos útiles
Mientras que el Saccharomyces cerevisiae es la especie más común de la levadura usada por los seres humanos, no es la única levadura que encuentra una aplicación práctica. Los cerveceros suelen usar diferentes especies de levadura, incluyendo el Saccharomyces carlsbergensis, también conocido como Saccharomyces pastorianus. Esta levadura está relacionada con la levadura común, pero es técnicamente una especie diferente y se utiliza para producir cervezas lager. S. carlsbergensis, actualmente nombrada Cerveza Carlsberg, en Dinamarca, cuyo empleado Emil Christian Hansen descubrió la especie en 1883.