Cómo congelar el pimiento y el apio

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Congelar pimiento y apio requiere que se sigan ciertas instrucciones para evitar la formación excesiva de cristales de hielo, que son la principal causa de la moleza al descongelar alimentos. Pelar el pimiento y el apio antes de congelar retiene el contenido de color y nutrientes de ellos inhibiendo la acción enzimática que los hace degradar. Al igual que la técnica de congelación rápida individual utilizada por los procesadores comerciales de alimentos, el secado y congelamiento de trozos de pimiento y apio por separado limita la producción de cristales de hielo y contribuye a la calidad general.

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Los vegetales, como los pimientos y el apio, se pueden congelar hasta nueve meses sin sacrificar su calidad (Jupiterimages / Creatas / Getty Images)

Lave los pimientos y el apio en agua fría corriente y seque. Corte los pimientos al medio y retire las semillas, el cabo y el mesocarpo. Corte el apio en pedazos de 2,5 cm.
Llene el caldero con 3/4 de su capacidad con agua y hierva. Llene un recipiente para almacenar alimentos con un 50% de hielo y un 50% de agua. Coloque los pimientos en el agua hirviendo en partes, si es necesario. No llene demasiado la olla.
Escalera los pimientos por tres minutos y, usando una espumadera, colócalos en el baño de hielo. Esfrie los chiles por tres minutos en el hielo y colócalos en una rejilla sobre una bandeja para secar. Si está escaldando por partes, deje que el agua vuelva a hervir antes de añadir más pimientos.
Escalera el apio por dos minutos, remueve con una espumadera y enfría en el baño de hielo por dos minutos. Transfiera el apio a la rejilla para secar.
Transfiera los pimientos y el apio a una bandeja de hornear con papel de mantequilla y coloque en el congelador durante 30 minutos. No dejes que ningún pedazo toque el otro.
Retire los pimientos y el apio del congelador y colóquelos en bolsas para congelación resistentes. Marque el contenido y coloque la fecha en las bolsas para congelar. Utilice los pimientos y el apio congelados dentro de nueve meses para obtener la frescura ideal.