Cómo cocinar el filete de vacuno en el horno

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El filete es un corte de carne bovina ubicado en la parte posterior del buey. Filé mignon significa "filete sabroso" en francés y es conocido como la parte más blanda del buey, también poseyendo el menor contenido de grasa. Esta receta prepara un corte de filete mignon de 2,2 kg que sirve hasta 10 personas y lleva entre dos y tres horas en el horno.

instrucciones

El filete mignon es una carne sabrosa que viene de la parte posterior del buey (Filet Mignon image by Graphix from Fotolia.com)

Coloque una cucharadita de sal, una cucharadita de pimienta, una cucharadita de ajo, 1/4 de taza de vino tinto seco y media taza de caldo de carne en una bolsa de plástico que pueda sellarse y mezclar. Coloque el filete dentro de la bolsa, selecciónelo y deje en la nevera.
Deje el filete templado entre una y dos horas, luego quítelo de la nevera. Guarde el condimento para su uso posterior y coloque la carne en una asadera mientras precalienta el horno a 200 ° C.
Asa el filete por diez minutos y derrame el condimento sobre él. Reducir el calor a 175 grados y cocinar por otros 20 minutos, derramando el condimento sobre la carne nuevamente cada diez minutos.
Retire el filete del horno y colóquelo sobre la tabla de corte. Cubra la carne con el papel de aluminio y deje descansar por entre 5 y 10 minutos. Durante ese período, la temperatura interna de la carne subirá más algunos grados.
Retire el papel aluminio de arriba del filete y corte en pequeños bifes con un cuchillo afilado, sirviéndolo inmediatamente para mejor sabor y textura.

consejos

Una combinación de condimentos listos o caseros de su preferencia también puede ser usada para sustituir la de esa receta, elija su versión favorita y no tenga miedo de realizar pruebas y experimentos.
El filete asado en el horno puede ser servido caliente, frío o a temperatura ambiente, pues la carne es extremadamente blanda y continúa de esa manera en cualquiera de las alternativas.

advertencia

Como la temperatura aumentará algunos grados mientras la carne descansa con el papel aluminio, si usted prefiere una carne más mal pasada, reduzca el tiempo de cocción en dos o tres minutos.