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La inmigración y la evolución de los gustos significan muchas tiendas tradicionales almacenando más y más ingredientes asiáticos. Las personas desconocen los meandros de la culinaria asiática y pueden no saber siempre las diferencias y los usos de algunos de esos ingredientes exóticos. Un gran ejemplo de ello es el vino de arroz y el vinagre de arroz que, mientras que son bastantes similares, se utilizan en muchas situaciones diferentes.
Vino de arroz
El vino de arroz, o saqué, es exactamente lo que parece, una bebida alcohólica destilada de arroz. Se ha hecho en China desde hace más de 4.000 años. El proceso de fabricación es mucho más cercano al de la cerveza que el del vino, aunque produce una bebida más parecida a un alcohol.
Vinagre de arroz
La diferencia obvia entre el vino de arroz y el vinagre de arroz es la adición de bacterias que transforman el alcohol del vino en ácido.
Tipos de vinagre de arroz
Aunque sólo hay un tipo básico de vino de arroz, muchas cosas que se pueden añadir al vinagre de arroz para cambiar el sabor. El vinagre de arroz negro está hecho de arroz dulce, lo que lo hace más azucarado, no muy diferente de vinagre balsámico. El vinagre rojo es una variedad dulce y agria y el vinagre de arroz blanco es similar al vinagre normal. El jengibre, la pimienta y otras especias también se pueden agregar.
solicitud
Como vino de arroz y vinagre de arroz son productos diferentes, se utilizan de maneras muy divergentes. El vino de arroz se suele beber como si fuera cualquier otra bebida alcohólica, mientras que el vinagre de arroz se utiliza ampliamente en toda la cocina china con su uso más común en salsas. El vino de arroz se utiliza en la cocción, pero no en la misma extensión.