Contenido
La textura aceitosa del Brie en un pedazo crujiente de pan es suficiente para obtener la boca salivando. Lleve ese bien pegajoso al siguiente nivel - un disco entero de Camembert asado hasta que su interior color de paja comience a burbujear. Los dos quesos pueden parecer sinónimos cuando se trata de su aspecto, textura y sabor. Aunque las diferencias entre el Brie y el Camembert son sutiles, los aficionados argumentar que no son iguales.
historia
Tradicionalmente, tanto el Brie como el Camembert se hicieron en Francia. El primer Camembert fue hecho en Camembert, Normandía, en 1791. Más tarde, él gana la reputación de ser el favorito de Napoleón III. El Brie precede al Camembert por más de 100 años, de acuerdo con el sitio Cheese-France. Este antiguo queso viene de la pequeña aldea de Brie, situada a 30 km al este de París. El primer registro de su existencia es escrito por Carlos Magno, que probó el queso en el año 744. Hoy, tanto el Brie como el Camembert se hacen en Estados Unidos, Canadá, Australia y toda Europa.
carácter
Ambos, el Brie y el Camembert, son quesos blandos tradicionalmente hechos de, leche de vaca no pasteurizada y cruda. Ambos tienen la cáscara blanca característica que envuelve el interior cremoso. Los discos de Brie tradicional tienden a ser de 22,8 cm a 30 cm, en comparación con los discos más pequeños de Camembert, que poseen cerca de 11,4 cm de diámetro. Los quesos franceses Brie y Camembert son ambos hechos a partir de leche pasteurizada cuando se exportan a los Estados Unidos. La administración de alimentos y drogas de Estados Unidos afirma que no es seguro "comer quesos suaves, como el Brie y Camembert ... hechos de leche no pasteurizados".
Sabor y variedad
Dependiendo de cuál sea la edad del queso Brie, su sabor puede ser descrito de frutas, nueces o, incluso, setas. El Camembert, cuando envejecido, tiende a ser un poco más fuerte, pero cuando es joven, es un poco más dulce que el Brie. A menudo se describe como tener un sabor salado, frutado y de setas, dependiendo de cuán maduro está. Ambos, Brie y Camembert, se hacen con un 45% de grasa de la leche, lo que explica sus texturas cremosas. La corteza blanca en el queso es comestible y es una indicación de su frescura. Debe ser blanca y brillante cuando el queso está maduro y listo para comer. Si la corteza es marrón, está por encima del punto. Utilice un toque como indicación de maduración. La cáscara debe estar elástica al tacto. Si ella está blanda y el interior escurriendo, el queso está viejo.
Sugerencias para servir
Ambos quesos Brie y Camembert se sirven mejor a temperatura ambiente. Sus centros pastosos quedarán con una textura líquida, perfecta para esparcir sobre la tarta francesa tradicional. Frutas secas, como dátiles, higos, albaricoques y nueces, como almendras y avellanas, son excelentes acompañamientos para el Brie y Camembert. De acuerdo con el Cheese-France, el Brie combina perfectamente con una copa burbujeante de Champagne. Camembert es complementado por Cabernet Sauvignon o Chenin Blanc.
