Contenido
- introducción
- Diferentes tipos de aromas
- Uvas pinturas
- Uvas blancas
- Intuición y gusto
- Mito común
- Cosas que no se deben hacer
- Vinos recomendados para ensaladas
- Vino y asados a la parrilla
- pastas
- Actualice la información de su propiedad
- postres
introducción
Comprar vino es fácil, cocinar una deliciosa cena es posible, pero combinar la botella indicada con el plato preparado no siempre es una tarea sencilla. En ese breve análisis, damos unos consejos y enseñamos algunos trucos para encontrar la mejor manera de combinar comida y vino. Primero, vamos a empezar mostrando los sabores y aromas que pueden tener cada uva, información básica para combinar bebidas y comidas con seguridad.
Diferentes tipos de aromas
Los vinos tienen tres tipos de aromas: primario, que son obtenidos por el tipo de uva y ambiente climático; secundarios, que nacen con la fermentación; y terciarios, que se obtienen con el envejecimiento en barricas y botellas.
Uvas pinturas
En el caso de las uvas pinturas, los sabores primarios más comunes son: pimienta verde, café, hoja verde de tabaco, helechos, setas, frutas rojas y negras, pimienta, clavo y nuez moscada. Para los secundarios: levadura, galleta, leche, yogurt, plátano y barniz. Para los terciarios: regaliz, fruta roja, canela, vainilla, coco, tabaco, cuero, sangre, madera, pimienta, ciruela, cereza cristalizada, por mencionar algunos.
Uvas blancas
Los aromas primarios en los vinos blancos pueden ser hierba fresca, heno seco, hojas verdes, hierbas, laurel, anís, menta, tomillo, manzana, pera, melocotón, nerena, aceite, yodo, tiza, pomelo, naranja y limón, para mencionar algunos. Los secundarios más comunes son queso fresco, levadura fresca, pasta, galleta, plátano y dulce ácido. Los terciarios más comunes son flores secas, manzanilla, nueces, damasco, cedro, roble, madera blanca, eucalipto, coco rallado, tabaco y tabaco.
Intuición y gusto
Es importante observar que todos los consejos de acompañamiento se basan en su gusto y en los preceptos básicos de la mezcla de sabores. Así como usted intuye que ciertas carnes caen bien con frutas mientras que otras se quedan mejor con pimienta, usted define cuál es el vino que acompaña los platos con el mismo principio.
Mito común
Se debe prohibir el mito absurdo de que el vino tinto se toma con carne y el blanco con peces y mariscos, en ambos casos la salsa es mucho más decisiva para la elección del vino que la carne. Aunque es difícil de acompañar un filete con un vino blanco, los vinos tintos jóvenes pueden ser los mejores aliados de una paella de mariscos o algunos pimientos rellenos de bacalao. Otro mito común es que los sabores de la comida y del vino deben ser contrarios, error que acaba arruinando cualquier intento de acompañamiento. Los sabores deben ser complementarios - nunca antagónicos.
Cosas que no se deben hacer
Una de las cosas que usted nunca debe hacer es servir vinos con alto contenido alcohólico como un acompañamiento de comidas rápidas, ya que terminará dejando la comida sin gracia. Preste atención al servir vinos blancos o rosados - algunos tienden a realzar el sabor salado de los alimentos. El uso de algunos frutos ácidos y vinagreta puede destruir los sabores de vinos, por lo que se deben evitarlos. No todos los vinos espumosos son ideales para el postre, es mejor apostar en vinos de cosecha tardía.
Vinos recomendados para ensaladas
Las ensaladas son generalmente un plato muy versátil, podemos encontrar combinaciones ligeras de verduras con un poco de aceite y mezclas complejas de frutas, verduras y carne. Para saber qué vino servir con su ensalada favorita, primero descubra qué sabor predomina. Si usted utiliza una salsa de frutas rojas, un vino rosado sin mucha acidez es ideal. Una ensalada con rebanadas de manzana o piña puede funcionar con un vino blanco frutado. La clave es distinguir lo que hace su ensalada especial y encontrar el vino que mejor destaque esa característica.
Vino y asados a la parrilla
Cada carne es un mundo y se debe tener en cuenta la salsa o la guarnición que la acompaña para definir la mejor opción. Si la masa está muy presente en su plato, un vino tinto con gran presencia de taninos (de sabor fuerte) es el ideal, pues las proteínas de la carne se equilibran con los taninos del vino. Si la salsa que acompaña al asado es de ciruelas o frutas rojas, es importante que usted encuentre un vino que contenga estas notas para realzar el sabor de la carne. La regla anterior se aplica a cualquier salsa que acompañe el plato.
pastas
La masa es un alimento muy común y es por eso que vamos a incluirla en este artículo, pues en casi todo restaurante o cena romántica se encuentra un plato de canelone o lasaña. La recomendación es simple: escoja el vino que acompaña la masa de acuerdo con las reglas arriba según la cantidad de salsas, ingredientes y condimentos que pueden acompañar el plato.
Actualice la información de su propiedad
Para los peces y los mariscos ahumados, se recomienda un aroma blanco blanco. Cuando se preparan en la parrilla, es mejor un vino blanco ligeramente seco o un vino tinto joven. Para los platos acompañados de salsas pesadas, se indica un vino blanco seco encorpado. Algunas personas les gusta acompañar mariscos frescos con espumosos, como el brut nature o extra brut. Tenga en cuenta que hay muchas maneras de preparar peces y mariscos, por lo que esta es una cuestión de gusto.
postres
No hay manera mejor de terminar una comida que con un buen postre y mejor aún si va acompañada del vino correcto. A esta altura usted ya puede deducir que dependiendo de los ingredientes del postre se puede determinar el vino. Así, un pastel de chocolate o un cóctel de frutas no son lo mismo. Un vino espumoso dulce es bueno en la mayoría de las veces, pero puede ser más sabroso combinar postres de chocolate o café con vinos tintos maduros de aromas similares y postres de frutas con vino dulce blanco o de cosecha tardía.